"북한에는 평양냉면, 남한에는 진주냉면이 있다."

삼한시대부터 남부지방의 향토음식으로 이어져 온 진주냉면은 조선시대 진주가 평양과 더불어 양반과 기방문화가
어우러진 풍류의 중심지로 발달하였고 교방으로 전해졌습니다.

이에 조선시대 양반의 음식문화와 진주교방의 음식기술이 어우러져 우리나라 최고 먹거리로 자리하였지만
일제의 강점과 더불어 신분제도가 철폐되고 진주교방이 폐쇄되면서 교방음식인 진주냉면의 명맥이 끊어지고 말았습니다.

진주교방에서 만든 진주냉면의 원형을 알고 있었던 하거홍(작고) 황덕이 부부가 광복(1945년) 이후 진주중앙시장에서
영업을 시작하면서 다시 진주냉면이 보존되었고, 장남인 하연규, 박군자 부부가 가업을 이어 "박군자 진주냉면" 으로
2대에 걸쳐 천년 진주냉면의 정통 명맥을 이어오고 있습니다.